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Tarte au Potiron et au Fromage
1.PATE SUCREE
材料写真
材料
パート・シュクレ
発酵バター・・・144g
上白糖・・・96g
全卵・・・48g
小麦粉・・・240g
塩・・・1.5g
ベーキングパウダー・・・1.5g
Recetteタイトル
写真1
1 バターを室温でやわらかくします。
 
写真2
2 ミキサーボウルに移し、ビーターにかけます。
写真3
3 撹拌し、なめらかなポマード状にします。
写真4
4 砂糖、塩を混入し、再びビーターにかけます。
写真5
5 均一でなめらかな生地状態。
写真6
6 ほぐした全卵を数回に分けて混合します。
写真7
7 途中、へらで周囲や底を混ぜ、生地を均一に整えます。
写真8
8 完全に混ざった状態。
写真9
9 小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてふるい、バター生地に加えます。
写真10
10 軽くビーターにかけて、生地をひとつにまとめます。
写真11
11 ラップに包んで成形し、冷蔵庫で一晩休ませます。
写真12
12 生地を2.5mm厚にのします。
 
写真13
13 タルト型でフォンサージュします。
写真14
14 底の隅をしっかり密着させます。
写真15
15 綿棒で余分な生地を取り除きます。
写真16
16 周囲を押さえて密着させます。
写真17
17 重りをしてから、170℃のオーブンで空焼きします。
写真18
18 きれいに焼き上がった状態。
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