Home > トップシェフのスペシャリテ（えび澤 信次シェフ） > Religieuses Violet > Recette1 パータ・シュー 水･･････････250g 牛乳･･････････250g 塩･･････････10g 砂糖･･････････14g 発酵バター･･････････260g 小麦粉･･････････290g 全卵･･････････520g〜560g 鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて火にかけます。 56〜kbps , 256kbps 沸騰したら火を止め、小麦粉を加えます。 再び火にかけて、ダマが取れるまでよくかき混ぜます。 生地を均一に整えまとめます。 ミキサーにかけ、全卵1/3量弱を入れて混合します。 生地がよく混ざったら次の全卵を加え、合計4回〜5回に分けて混入します。 最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 生地の状態をゆっくりたれる程度にします。 最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 生地の状態をゆっくりたれる程度にします。 最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.