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パータ・シュー
水･･････････250g
牛乳･･････････250g
塩･･････････10g
砂糖･･････････14g
発酵バター･･････････260g
小麦粉･･････････290g
全卵･･････････520g～560g |
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鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて火にかけます。 |
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再び火にかけて、ダマが取れるまでよくかき混ぜます。 |
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ミキサーにかけ、全卵1/3量弱を入れて混合します。 |
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生地がよく混ざったら次の全卵を加え、合計4回～5回に分けて混入します。 |
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最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 |
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最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 |
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最後の全卵は生地の状態を見ながら、少しずつ加えます。 |
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