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クレーム・シャンティイ
生クリーム35%･･････････300g
砂糖･･････････25g |
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乳脂肪の軽い生クリームをよく冷やし、氷を当てたボウルに入れて軽く泡立てはじめます。 |
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ホイッパーで一定のリズムを作り、手早くていねいに泡立てます。 |
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泡立て具合をよく見ながら、絞れる固さに調整します。 |
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