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ジェノワーズ・ショコラ
全卵･･････････6個
砂糖･･････････170g
発酵バター･･････････45g
牛乳･･････････15g
小麦粉･･････････75g
コーンスターチ･･････････25g
ココアパウダー･･････････45g |
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全卵に砂糖を加えて湯せんにかけ、40度程度に軽く熱をつけます。 |
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全卵生地をミキサーにかけ、リュバン状になるまで泡立てます。 |
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あらかじめ一緒にしてふるっておいた小麦粉、コーンスターチ、ココアを少しずつ加え、さっくりと混ぜ合わせます。 |
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湯せんにかけてとかしたバター、牛乳を混ぜ込みます。 |
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出来た生地を直径15cmの丸型とプレートに流し、200度のオーブンで焼成します。 |
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