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ポム・ソテー
りんご･･････････1個
カソナード･･････････20g
発酵バター･･････････8g
バニラ･･････････3g
ブランディ･･････････10g
レモンジュース･･････････5g
生クリーム35%･･････････35g |
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りんごを1cm角の賽の目にカットし、レモンであえます。 |
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フライパンにカソナードを入れ溶かし、カラメル状になるまで焦します。カラメルにバター、バニラを入れ溶かします。 |
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これにりんごを加えて良くソテーし、カラメルが全体にからんできたら、ブランディを加えて香り付けします。 |
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ソテーしたりんごをボウルにあけ、人肌程度に熱をつけた生クリームを加えます。 |
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