Polaile（Recette4）

グラサージュ・ショコラ
ミネラルウォーター････････････400g
生クリーム47%････････････260g
砂糖････････････400g
トレモリン････････････100g
ココア粉末････････････200g
ゼラチン････････････32g

上記の材料でグラサージュ・ショコラを作ります。つやのあるなめらかな生地にします。

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