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トップシェフのスペシャリテ(有野 孝シェフ)
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Toasted Chocolate Bread and Molasses Whipped with Mango Salsa
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マンゴ・サルサ
フレッシュマンゴ・・・・・・・・・・・・各適量
ドライクランベリー
フレッシュミントの葉
ナパージュ
ミントの葉を刻み、すぐにナパージュと混ぜ合わせます。
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クランベリーを刻み、ナパージュに加えます。
マンゴはダイス状に切り、1/3量をナパージュに加えつぶしてピュルプにします。
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