Bread and Butter Pudding,Apple Cider Savayon Vanilla Whipped（Recette4）

アップル・サイダー・サヴァイヨン
アップルサイダー････････････60ml
砂糖････････････40g
卵黄････････････50g
全卵････････････25g
生クリーム47%････････････120ml

全卵、卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。

よくすり混ぜたら、アップルサイダーを加えます。

これを湯せんにかけて、60度まで加熱します。

しっかり熱をつけたら、あら熱が取れるまで泡立てます。

生クリームを6分立て程度に泡立てます。氷水を当てて、きめ細かく泡立てます。

卵生地に生クリームを加えて、なめらかに混ぜ合わせます。

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