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Tarte Chocolat The
4.Creme Jivara Lactee
材料写真
材料
クレーム・ジヴァラ・ラクテ
生クリーム47%・・・・・・・・・・300g
牛乳・・・・・・・・・・300g
加糖卵黄・・・・・・・・・・165g
ゼラチン・・・・・・・・・・11g
水・・・・・・・・・・55g
ミルクチョコレート・・・・・・・・・・360g
Recetteタイトル
写真1
1 手鍋に生クリーム、牛乳を入れて火にかけます。
写真2
2 卵黄に熱い生クリームを注ぎ入れます。
写真3
3 湯煎にかけて、80度以上まで温度を上げてパステライズします。
写真4
4 チョコレートは湯煎にかけて溶かします。
写真5
5 湯煎を沸騰させないように、ゆっくり溶かします。
写真6
6 煮上げた卵黄生地にもどしたゼラチンを加えます。
写真7
7 チョコレートに卵黄生地を3回に分けて混ぜます。
写真8
8 残りの卵黄生地を加え、生地全体を均一にします。
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