Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 雅昭シェフ） > Tarte Chocolat The > Recette2 ビスキュイ・ショコラ 加糖卵黄･･････････168g 砂糖･･････････52g 卵白･･････････220g 砂糖･･････････80g 寒天･･････････5g チョコレート･･････････100g チョコレートを湯煎にかけて溶かします。 56〜kbps , 256kbps 全体を均一に溶かし、なめらかにします。 砂糖、寒天を一緒にして混ぜ合わせます。 卵白に砂糖を一気に加えます。 このまま卵白をミキサーにかけて泡立てます。 しっかりとした、きめ細かいメレンゲにします。 加糖卵黄に砂糖を加え、湯煎にかけます。 卵黄をミキサーにかけて泡立てます。 溶かしたチョコレートに卵黄生地を混ぜ合わせます。 チョコレート生地にメレンゲの一部を混ぜます。 残りのメレンゲに戻し入れます。 ていねいに混ぜ合わせ、生地全体を均一にします。 プレートに流し、平らにならします。 上火180度、下火160度のオーブンに入れて10分間程度焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.