Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 雅昭シェフ） > Tarte Chocolat The > Recette1 ブリュレ・オ・テ 生クリーム47%･･････････500g 牛乳･･････････165g 砂糖･･････････40g バニラ･･････････1/2本 紅茶（アールグレイ）･･････････7g 加糖卵黄･･････････135g 砂糖･･････････40g 手鍋に生クリーム、牛乳、砂糖40g、バニラを入れて、火にかけます。 加糖卵黄に砂糖を加えます。 よくすり混ぜ、ブランシールします。 鍋が沸騰したら、紅茶を加えます。 再び沸騰させて火からおろし、ラップをして20分間蒸らします。 シノワに通しながら、2回に分けて卵黄生地に混ぜます。 ダマのない、なめらかなアパレイユにします。 デポジッターに流します。 円形の耐熱用ゴムシートに6分目程度流し込みます。 100度のーオーブンで約30分間焼成します。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ