Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 雅昭シェフ） > Carmel Passion Coco > Recette5 ムラング・ココ 卵白･･････････600g 砂糖･･････････625g トレハロース･･････････100g 粉糖･･････････200g ココナッツファイン･･････････300g ※通常の製法で作ります。 プラスチックの筒型の底にダクワーズを置きます。 ムース・カラメルを型半分弱に絞り込み、冷凍庫で固めます。 固めたムース・カラメルの上にクーリ・ド・パッションを少量流し、冷やし固めます。 クーリの上にムース・ココを型9分目まで流し、同様に固めます。 クレーム・シャンティイ（生クリーム43%:1000g、砂糖:80g）を中央に丸く絞ります。 刻んだムラング・ココを上面にまぶしつけます。 粉糖、チョコレート等でデコレします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.