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Carmel Passion Coco
4.Mousse Coco
材料写真
材料
ムース・ココ
牛乳・・・・・・・・・・250g
砂糖・・・・・・・・・・75g
トレハロース・・・・・・・・・・75g
ココナッツピューレー・・・・・・・・・・180g
生クリーム43%・・・・・・・・・・500g
ゼラチン・・・・・・・・・・13g
水・・・・・・・・・・75g
Recetteタイトル
写真1
1 手鍋に牛乳、ココナッツを入れます。
写真2
2 この中に砂糖、トレハロースを加えます。
写真3
3 手鍋を火にかけます。
写真4
4 砂糖が溶け、沸騰し始めたら、ゼラチンを加えます。
写真5
5 氷水を当てて、あら熱を取ります。
写真6
6 冷やした生クリームを泡立てます。
写真7
7 8分程度までなめらかに泡立てます。
写真8
8 生クリームに牛乳生地を4回くらいに分けて混ぜます。
写真9
9 牛乳生地がよく混ざったら、次の牛乳生地を加えます。
写真10
10 よく乳化させ、生地全体を均一にします。
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