Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 雅昭シェフ） > Carmel Passion Coco > Recette4 ムース・ココ 牛乳･･････････250g 砂糖･･････････75g トレハロース･･････････75g ココナッツピューレー･･････････180g 生クリーム43%･･････････500g ゼラチン･･････････13g 水･･････････75g 手鍋に牛乳、ココナッツを入れます。 この中に砂糖、トレハロースを加えます。 手鍋を火にかけます。 56〜kbps , 256kbps 砂糖が溶け、沸騰し始めたら、ゼラチンを加えます。 氷水を当てて、あら熱を取ります。 冷やした生クリームを泡立てます。 8分程度までなめらかに泡立てます。 生クリームに牛乳生地を4回くらいに分けて混ぜます。 牛乳生地がよく混ざったら、次の牛乳生地を加えます。 よく乳化させ、生地全体を均一にします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.