Carmel Passion Coco（Recette3）

クーリ・ド・パッション
水･･････････125g
パッションピューレー･･････････250g
砂糖･･････････75g
トレハロース･･････････75g
ゼラチン･･････････10g
水･･････････50g

手鍋に水、パッションピューレーを入れます。

砂糖、トレハロースを加え、加熱します。

沸騰し始めたら、ゼラチンを溶かします。

氷水を当てて、あら熱を取ります。

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