Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 信行シェフ） > Streusel Curry > Recette1 パート・シュクレ バター・・・・・・・・・・450g 粉糖・・・・・・・・・・285g バニラペースト・・・・・・・・・・適量 塩・・・・・・・・・・7.5g 全卵・・・・・・・・・・150g アーモンド粉末・・・・・・・・・・90g 小麦粉・・・・・・・・・・750g 粉類を順にふるいます。粉糖をふるいます。 56〜kbps , 256kbps アーモンド粉末をふるいます。 最後に小麦粉をふるいます。 室温にもどしたバター。やわらかくした状態。 ミキサーボウルに入れます。 ビーターにかけて練り込みます。 全卵をほぐし、バニラを加えます。 ポマード状のバターに粉糖、塩を入れます。 ビーターでよくすり混ぜます。 全卵生地を２〜３回程度に分けて混入します。 全卵がよく混ざったら、次の全卵を加えます。 完全に乳化した状態。 乳化したらアーモンド、小麦粉を順に混入します。 ビーターを回し、混ぜ合わせます。 ときどきボウルの周囲をはらい、生地を均一に混合します。 熱をもつと油脂が出ます。ざっと混ざり、まとまった状態。 ラップで包みます。空気を入れないようによく密着させます。 １時間以上休ませて、1.2mm厚にのしてピケします。 焼き型に合わせたセルクルを用意します。 のしたパート・シュクレをセルクルで抜きます。 型の底に敷き込みます。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.