Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 信行シェフ） > Saint-Honore > Recette5 パート・ブリゼ バター・・・・・・・・・・450g 薄力粉・・・・・・・・・・190g 強力粉・・・・・・・・・・210g 塩・・・・・・・・・・9g 砂糖・・・・・・・・・・13g 水（冷水）・・・・・・・・・・100g ２cm角に切ったバター、薄力粉、強力粉を一緒にしてよく冷やします。 56〜kbps , 256kbps フードプロセッサーに入れます。 フードプロセッサーを数回に分けて小刻みに回します。 油脂が出ないようにしながら、そぼろ状の生地にします。 そぼろ状になったら、塩、砂糖を入れます。 水を加えながら、数回に分けて小刻みに回します。 混ぜすぎないようにときどき生地の状態を見ながら、作業します。 生地がボウルの周囲から離れる程度になったら取り出します。 生地がひとつにまとまった状態。粉とバターを練りすぎないようにします。 ラップにしっかり包み、生地を安定させるために１時間以上休ませます。 ２mm厚にのして、ピケします。 セルクル型で丸く抜きます。 プレートにきれいに並べます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.