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パート・ブリゼ
バター・・・・・・・・・・450g
薄力粉・・・・・・・・・・190g
強力粉・・・・・・・・・・210g
塩・・・・・・・・・・9g
砂糖・・・・・・・・・・13g
水（冷水）・・・・・・・・・・100g
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２cm角に切ったバター、薄力粉、強力粉を一緒にしてよく冷やします。
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フードプロセッサーを数回に分けて小刻みに回します。
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油脂が出ないようにしながら、そぼろ状の生地にします。
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混ぜすぎないようにときどき生地の状態を見ながら、作業します。
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生地がボウルの周囲から離れる程度になったら取り出します。
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生地がひとつにまとまった状態。粉とバターを練りすぎないようにします。
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ラップにしっかり包み、生地を安定させるために１時間以上休ませます。
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