Home > トップシェフのスペシャリテ（安藤 信行シェフ） > Saint-Honore > Recette2 クレーム・シャンティイ 生クリーム45％・・・・・・・・・・1000g 砂糖・・・・・・・・・・80g ボウルに氷を当ててよく冷やしながら、作業します。 ホイッパーでていねいに泡立て始めます。 ホイッパーは一定方向で運動させながら泡立てます。 ときどきボウル全体を混ぜ、全体を均一にします。 ホイッパーの筋がはっきりとしてきます。 混ぜ込み用の泡立てです。全体を８分立てにします。 絞り用の泡立てです。使用するクリームの一部を泡立てます。 これを８分～９分立てにします。ホイッパーの筋がはっきりと残ります。 残りのゆるめにしたクリームで生地状態を調整します。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ