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焼いたメレンゲ台の中心に、センターのマロンクリームを直径1cmの丸口金で絞ります。 |
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マロンクリームの周囲にクレーム・フエテを渦巻き状に山盛りに絞ります。口金は直径7mmを使用します。 |
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絞った生クリームをパレットで平らにならし、ドーム状にします。 |
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仕上げ用マロンのクレーム・シャンティイをモンブラン用の器具を使って上面に絞ります。縦横に均一に絞ります。 |
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