Mont-Blanc（Recette4）

仕上げのクリーム
マロン・ペースト･･････････225g
マロン・ピューレー･･････････75g
牛乳･･････････45g
生クリーム47％･･････････150g

マロン・ペーストに裏ごししたマロン・ピューレーを加え、よく練り込みます。

これに牛乳を少しずつ入れてのばし、なめらかなクリームにします。

最後に生クリームを加え、氷を当てて泡立てます。

泡立ったら、ていねいに混ぜ、全体を均一にします。

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