Home > トップシェフのスペシャリテ（相田 幸雄シェフ） > POT DE PUDDING A LA CREME AU FROMAGE > Recette2 キャラメルソース 生クリーム43％・・・・・・・・・・200cc 砂糖・・・・・・・・・・100g 手鍋に生クリームを注ぎ入れます。 別に手鍋に砂糖を入れます。 それぞれ加熱します。 砂糖をキャラメル状に煮詰めます。 へらで混ぜながら、焦がします。 泡が立ち焦げてきます。 キャラメル状になり、焦げて煙がでてきます。 温めた生クリームを少しずつ注ぎ入れます。 よく乳化させながら、数回に分けて加えます。 最後の生クリームを加えてよく混ぜます。 なめらかな生地にして、火を止めます。 ボウルにあけて、冷まします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ