Home > トップシェフのスペシャリテ（相田 幸雄シェフ） > POT DE PUDDING A LA CREME AU FROMAGE > Recette1 こくまろチーズプリン生地 低脂肪クリーム20％・・・・・・・・・・1000cc 牛乳・・・・・・・・・・200cc マスカルポーネチーズ・・・・・・・・・・500g 卵黄・・・・・・・・・・14個 砂糖・・・・・・・・・・180g バニラ・・・・・・・・・・1/2本 アマレット酒・・・・・・・・・・30cc 手鍋にクリームを混入します。 牛乳を注ぎます。 バニラ棒のさやと身を入れます。 弱い直火にかけて、７０度程度まで温めます。 チーズを練り、やわらかくします。 卵黄を加えます。 ホイッパーで撹拌します。 砂糖を混入します。 全体を混ぜ合わせます。 均一に混ざった状態。 温めたクリームを注ぎます。 ホイッパーでかき混ぜながら、注ぎ入れます。 最後に酒を加えます。 シノワに通します。 ラップで表面の泡を取り除きます。 なめらかな生地状態。 カップに生地を注ぎます。 湯をはります。 ふたをして120度のオーブンで２５分間～３０分間湯煎焼きします。 焼成後、冷やします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ