Pupilla

プッピーラ

Pate（パート）
バター････････････250g
粉糖････････････125g
生クリーム47％････････････175g
レモン表皮････････････1/2個
小麦粉････････････400g
塩････････････5g

バターをミキサーにかけ、粉糖、塩、レモンを加えて、クリーム状にすり混ぜます。

バターに常温に戻した生クリームを7～8回に分けて混ぜ込みます。

完全に混ざったら、小麦粉を加えます。

均一に混ぜ、絞れる固さにします。

星口金で、プレートに直径2～3cmの丸型に絞り、中央にコンカッセにしたドレンドチェリー、アンジェリック、アーモンドを飾ります。

150度のオーブンで40分程度焼成します。

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