|
|
|
|
 |
 |
阿部和夫（あべかずお）
シェフの紹介はこちら |
|
 |
|
|
パスティッチェリア アベ
東京都杉並区上荻2-17-10
03-3393-4121
定休日 火曜日（祭日の場合営業、木曜振休）
営業時間 10：00〜20：00 |
|
 |
|
| 56〜kbps , 256kbps |
|
プッピーラとアマーロです。プッピーラというのは瞳という意味、アマーロというのは苦いという意味のお菓子です。非常に軽い感じに仕上がりますので、いつまでも飽きない焼き菓子です。両方の特徴ですが、非常に素朴なお菓子なので、材料の選び方、特に生クリーム自体は上質なものを使ってほしいです。素材の味がストレートに出ますので、良い素材を使うことです。
また、作り方のポイントですが、生クリーム自体はだいたい人肌ぐらいの感じで使うと非常に混ぜ合わせやすいです。それと生クリームは先ほど言ったように上質な感じ、要するに、こくのある、乳臭さのある生クリームですね、そういう生クリームをおすすめします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
バター････････････250g
粉糖････････････125g
生クリーム47％････････････175g
レモン表皮････････････1/2個
小麦粉････････････400g
塩････････････5g |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
バター････････････250g
粉糖････････････125g
生クリーム47％････････････175g
ヴァニラシュガー････････････少量
小麦粉････････････317.5g
ココアパウダー････････････82.5g
塩････････････3g |
|
|
|
|
|
|
|
| Copyright © BEATUP Inc. 2002-2007 Japan, All rights reserved. |
|
|
|
