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コンポジション
生クリーム47％
いちご |
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セルクルにビスキュイを敷き、角切りしたペーシュを並べます。ペーシュは、ワインでマリネします。 |
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これにムースを流し、表面を平らにして冷やし固めます。 |
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凍結したら、型から抜き、無糖の生クリームを上面に山型に絞ります。生クリームは、完全に泡立てず、絞れる程度にします。 |
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半割のいちごをはりつけ、周囲にクラムをまぶしつけます。クラムのほか、ローストしたアーモンドでも代用できます。 |
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上面にコンフィチュールとピスターチでデコレします。 |
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