|
|
 |
 |
|
 |
 |
ムース・オ・"ヴィノ"
卵黄････････････3個
砂糖････････････200g
白ワイン（セック）････････････200g
ゼラチン････････････10g
生クリーム47％････････････300g
レモン果汁････････････1/2個 |
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
卵黄をほぐし、砂糖とワインを加えます。砂糖とワインは少しずつ交互に加え、卵黄に完全に溶かします。 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
卵黄生地を加熱します。スパテュールなどでたえずかき混ぜながら、沸騰させて、泡立てます。 |
|
|
|
|
 |
|
 |
よく泡だったら、シノワに通し、ゼラチンを溶かし込みます。 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
生クリームを軽く泡立てます。とろっとした7分立てにします。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
