スペシャリテ（新田　あゆ子シェフ）

型詰め用寒天液

材料

寒天・・・１個（７ｇ）
砂糖・・・４０ｇ
レモン果汁・・・２ｇ
水・・・９０ｇ
スコッチウイスキー・・・２ｇ

全８工程のうち４工程目

1	砂糖に寒天を加え、混ぜます。

2	手鍋に砂糖類、水、レモンを入れます。

3	手鍋を火にかけて、砂糖類を溶かします。

4	このまま沸騰させます。

5	沸いたら火からおろし、酒を加えます。

6	型に熱い寒天液を流し入れます。

7	この中にバナナキャラメリゼを２つ程度押し入れます。

8	さらに寒天液を型一杯まで入れ、冷やし固めます。

冷やし固めた状態。

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