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スペシャリテ(新田 あゆ子シェフ)
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BROWN
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2.BANANE CARAMELISEE
バナナキャラメリゼ
材料
砂糖・・・70g
水・・・50g
バター・・・7g
バナナ(大)・・・2本
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全8工程のうち2工程目
1
バナナをカットし、半割にします。
2
フライパンを火にかけ、砂糖を2〜3回に分けて溶かします。
3
少しづつ色を付けます。
4
砂糖が沸騰し焦げてきたら、水を2回に分けて注ぎ入れます。
5
カラメル液にバターを加えます。
6
バターを溶かした後、カットしたバナナを入れます。
7
カラメルをバナナ全体にからめます。
8
バナナの角がとれ、カラメルの水分がなくなるまで煮詰めます。
9
出来上がったら、バットに広げます。
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