| 1989年 〜 |
23歳でパティシエの世界に飛び込む決意をし、守口プリンスホテルに入社。3年間勤務。
神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズのオープンにあたり、セクションシェフとして迎えられる。その後、副製菓長に就任。3年間勤務。
もう一度、洋菓子の原点ヨーロッパで基礎から学びたいという気持ちから渡欧を決意。 |
| 1995年 〜 |
ツッカーベッカライ“エルマティンガー”（スイス・シャッハウゼン）勤務。 労働ビザ取得。苦心の作「トシ・マンデルクローネ」発売。好評を得る。1年半勤務。 |
| 1996年 〜 |
さらにドイツ語圏で勝負という気持ちで“バックハウスアンナミューレ”（ウィーン郊外・オーストリア）に勤務。正式にアシスタントシェフに就任。1年半勤務。 |
| 1998年 〜 |
パリ最古の伝統店“ストーラー”（フランス・パリ）勤務。この間、多くのコンクールに挑戦。2000年には“INTERSUC
2000（パリ）”で優勝。2年間勤務。 |
| 2000年 〜 |
ベルギーの当時三ツ星レストラン“ブリュノウ”に移籍。半年後、ジャン・ピエール・ブリュノウ氏に乞われ正式に契約。日本で初めて三ツ星レストランのシェフパティシエとなる。この間、スペイン国王やスウェーデン国王の歓迎晩餐会のデザートを王宮にて担当。 |
| 2002年 〜 |
帰国。ビゴ東京の他、貿易会社、製菓学校、大手菓子メーカー等のアドバイザーを務めながら 「TOSHI
YOROIZUKA」ブランドを立ち上げ、11月初めて都内百貨店に期間限定出店。 |
| 2003年 〜 |
日本橋高島屋、新宿高島屋、名古屋高島屋、新宿伊勢丹、新宿三越などのスイーツイベントに出店。好評を博す。
9月「有限会社 アトリエサンセール」設立。 |
| 2004年 〜 |
9月7日恵比寿に「TOSHI YOROIZUKA」オープン。 |
| 2005年 〜 |
月2回、定員6名だけのお菓子教室「ECOLE TOSHI」を恵比寿の店にてスタート。 |
| 2007年 〜 |
3月30日、東京ミッドタウンに「 TOSHI YOROIZUKA M id Town 」をオープン。 |
