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ラ・メール洋菓子店
シェフの紹介
島田シェフ
島田 進(しまだすすむ)

1946年三重県出身。「ルコント」で3年勤務したのち渡仏、製菓学校やレストランで修業。
帰国し「マキシム・ド・パリ」「ルコント」でシェフパティシエを努めたのち 1988年独立し「パティシエ・シマ」開業、
現在に至る。
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