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パティスリー・プラネッツ
シェフの紹介
 
山本 光二(やまもと こうじ)

1966年東京生まれ
「香川栄養専門学校」卒業後、「エヴァンタイユ」「ホテル西洋銀座」を経て1993年本場フランスに渡り、ルクセンブルグ「オーバーヴァイス」、パリ「ストーレー」「グランダン」「メゾン・ド・フウヨー」で修行。

1996年 帰国後、(株)ひらまつパティスリーシェフ就任。
1997年 「イグレック広尾 本店」「横浜店」「新百合ケ丘店」「福岡店」統括シェフに就任。
1999年 「第6回洋菓子ワールド・カップ」日本代表に選ばれフランス大会に出場。
個人戦・チョコレート部門で2位獲得。
2001年6月 大泉学園に「パティスリー・プラネッツ」開店。
2004年 「社団法人日本洋菓子協会連合会」及び「社団法人東京洋菓子協会」指導員に就任。
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