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むし栗マロン 450円
器の中には、生クリームと栗、マロンペースト。栗をかたどった絞りで飾りました。
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ヘーゼル 350円
ヘーゼルのキャラメリーゼにココアのスポンジのミルクガナッシュサンド。生クリームで飾りました。
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サバラン 320円
ブランデー、ラム酒、ハイリッシュミストをアッサムティーで漬けたイースト菓子。
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バイオレット 360円
おもちと生クリーム、カスタードクリームを紫芋のペーストで包み込みました。 |
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ショコラティーヌ 350円
チーズとショコラのムースにクリームのブリュレをバウムクーヘンで包みました。
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オランジェアメール 360円
ピスタチオのビスキュイに、パッションムース、ココアスポンジ、オレンジのムース。さわやかな、オレンジと生クリームで飾りました。
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