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ロートンヌ
シェフの紹介
 
神田 広達(かんだ こうたつ)

1972年東京都生まれ。 「ら・利す帆ん」にて4年間修行。コンクールのため渡仏を繰り返す。
22歳でジャン・マリー・ジブナレル杯チョコレート部門で入賞。その後もフランスはパリ、プロヴァンス地方などで開催されるコンクールで数々の受賞を果たす。
帰国後、実家が経営する「ロートンヌ」を引き継ぎ、98年よりオーナーシェフに就任する。
本の出版や雑誌掲載多数。任天堂DSの監修。内海会理事、日本洋菓子協会指導部、世界パティスリー実行委員会、クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニ会員、レ・ザ・ミドゥ・キュルノンスキー会員。


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