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ドゥー・シュークル
シェフの紹介
 
佐藤 均(さとう ひとし)

軽井沢万平ホテルで5 年修行、後半はデザートを担当。「ルショワ」に移り3年。渡欧し、ベルギー「ダム」、ルクセンブルク「オーバーヴァイス」、フランス・ロレーヌ地方「フレッソン」「モデュイ」で修行後帰国。八王子「ル・フォワイエ」を経て、98年「ドゥー・シュークル」をオープン。2008年6月人形町に「シュークリー」オープン


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