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キャトーズ・ジュイエ
シェフの紹介
 
白鳥 裕一シェフ

白鳥 裕一(しらとり ゆういち)

1965年生まれ
神奈川県大和市「クドウ」、世田谷区梅が丘「アルパジョン」などで修行後渡仏。
パリ19区「デュティル」、「ルーソー・エ・スール」にて修行。
実家「白鳥洋菓子店」に戻り、1991年「キャトーズ・ジュイエ」をオープン。

1990年
アルパジョンガストロノミックコンクール、
アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞

1998年
東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞

2000年
マンダリンナポレオンコンクール入賞
ジャパンケーキグランプリ入賞
TVチャンピオンケーキ職人選手権「夏の冷夏決戦」準優勝

2001年
ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞

2003年
ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞

2004年
クープドモンド2004日本予選決勝進出
TVチャンピオンケーキ職人選手権「デザート・パティシエ決戦」準優勝
日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に就任

2006年
埼玉洋菓子協会常務理事に就任

2007年
東京丸の内の新丸ビルB1にコンセプトの異なる新ブランドとして「キャトーズ・ジュイエTokyo」をOPEN。

 
 
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