パティスリー・アンシエンヌ・フランセーズ
  QUATRE-QUARTS  
QUATRE-QUARTS（キャトル・キャール／カトル・カール）の意味は４／４。材料の配合比を意味している。卵、小麦粉、砂糖、バターの配合比が同じで、日本では同割りと呼ばれている。フランスでは古くから家庭で作られてるポピュラーな菓子だが、バリエーションも豊富で、製法などは様々である。また、古典的な地方銘菓の一部にもこの生地を基本として作られている。
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RECETTE


    （パウンド型２台分）

    全卵・・・２５０g
    砂糖・・・２５０g
    小麦粉・・・２５０g
    バター(明治無塩バター)・・・２５０g
    バニラエッセンス

　　　　※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
 
作り方
1 バターを室温で柔らかくしておき、練り混ぜる。
2 これに砂糖を加え、すり混ぜる。
3 全卵を５〜６回に分けて入れる。必ず生地がつながった状態で加える。
4 バニラエッセンスを入れ、粉を一気に加えて混ぜ合わせる。
5 型にバターを塗り、粉をまぶす。もしくは紙を敷く。
6 型の中に生地を絞り込む。
7 １８０℃のオーブンで４０分間焼成する。
 
 
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