（直径18cmタルトリング×4台分）
- パート・ア・フォンセ
小麦粉・・・375g
バター（明治発酵バター）・・・225g
塩・・・7.5g
砂糖・・・7.5g
水・・・75cc
卵黄・・・1個
- アパレイユ
全卵・・・7個
砂糖・・・225g
小麦粉・・・80g
牛乳（明治おいしい牛乳）・・・115g
生クリーム47％
（明治フレッシュクリーム醇47）・・・350g
- 仕上げ
グリオットチェリー・・・適量
ダークチェリー・・・適量
※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
|
| |
|
|
 |
 |
 |
粉とバターを手ですり合わせ、サブラージュする。 |
 |
残りの塩、砂糖、水、卵黄すべてを混ぜておく。 |
 |
サブラージュした粉に卵黄生地を混ぜ、ひとつにまとめる。これを休ませる。 |
 |
休ませた生地を1台150g×4個に分割する。 |
 |
伸ばし、リングにフォンサージュする。 |
 |
180度のオーブンで約30分間焼成する。 |
 |
焼き上がったら、冷ましておく。 |
|
| |
 |
|
砂糖、小麦粉を混ぜる。 |
|
中に全卵を少しずつ加える。 |
|
最後に牛乳、生クリームを混ぜ合わせる。 |
|
| |
 |
|
冷ましたタルトにチェリー2種類を並べる。 |
|
チェリーが散って動かないように、アパレイユを少しずつ流す。 |
|
150度のオーブンで約30分間焼成する。 |
|
|
