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PATE A BROWNIEは、バターに砂糖を入れ、すり混ぜます。塩、全卵を加え、泡立てないようにのばします。これに小麦粉を混合します。４５℃に溶かしたショコラ、刻んだくるみを混ぜ合わせます。１８０℃のオーブンで３５分間程度焼成します。
GANACH AUX FRAISESは、ショコラにトレモリンを入れておきます。これに沸騰させたピューレーを注ぎ入れます。ていねいに混ぜ合わせ、ガナッシュを作ります。生地が３５℃になったら、バター、リキュールを混合します。
仕上げは、PATE A BROWNIEにGANACH AUX FRAISESを薄く流し、ノエルにデコレします。
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BROWNIE AUX FRAISES DE NOEL
ブラウニー・フレーズ
◆PATE A BROWNIE
[ブラウニー]
バター・・・５４５ｇ
砂糖・・・７４２ｇ
塩・・・４.８ｇ
全卵・・・５９５ｇ
小麦粉・・・１９８ｇ
チョコレート８１％・・・４２０ｇ
（明治チョコレートクリエート・強味＜カカオ＞）
くるみ（ロースト）・・・４９５ｇ
◆GANACH AUX FRAISES
[ガナッシュ・フレーズ]
フレーズピューレー・・・３００ｇ
トレモリン・・・４２ｇ
バター・・・４２ｇ
フレーズリキュール・・・１４ｇ
いちごチョコレート・・・６２５ｇ
（明治チョコレートクリエート・彩味＜いちご＞）
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BROWNIE AUX FRAISES DE NOEL
◆PATE A BROWNIE
545g de BEURRE
742g de SUCRE
4.8g de SEL
595g d’OEUF
198g de FARINE
420g de CHOCOLAT 81％
[MEIJI CHOCOLATE CREATE TSUYOMI<CACAO>]
495g de NOIX(GRILLEE)
◆GANACH AUX FRAISES
GANACH AUX FRAISES
300g de PUREE DE FRAISE
42g de TRIMOLINE
42g de BEURRE
14g de LIQUEUR DE FRAISE
625g de CHOCOLAT AUX FRAISES
[MEIJI CHOCOLATE CREATE IROAJI<ICHIGO>]
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