CREME BRULEEは、型の底にAGAR-AGAR CHOCOLATを薄く流します。この上にCREME BRULEEを注ぎ入れ焼成します。焼き上げた後に、表面に砂糖をふり、カラメリゼします。 CakeChef > PATISSERIE MODERNE > CREME BRULEE     AGAR-AGAR CHOCOLATは、牛乳、生クリームを加熱して沸かし、刻んだチョコレートを混ぜ合わせます。しっかりと溶かした中に凝固剤を混入します。CREME BRULEEは、全卵、卵黄、砂糖をよくすり混ぜます。これに加熱して沸騰させた生クリーム、バニラを少しずつ注ぎ入れます。よく混ぜ合わせて濾します。   CREME BRULEE クレーム・ブリュレ ◆AGAR-AGAR CHOCOLAT　[チョコレート寒天] 牛乳・・・100g 生クリーム32% （明治フレッシュクリームあじわい32）・・・50g チョコレート70%・・・75g ゲル化剤（寒天製剤）・・・18g 水・・・100g ◆CREME BRULEE　[クレーム・ブリュレ] 全卵・・・1個 卵黄・・・5個 砂糖・・・150g 生クリーム32% （明治フレッシュクリームあじわい32）・・・750g バニラ棒・・・1本     CREME BRULEE ◆AGAR-AGAR CHOCOLAT 100g de LAIT 50g de CREME FRAICHE 32%[MEIJI CREME FRAICHE AJIWAI32] 75g de CHOCOLAT 70% 18g d'AGAR-AGAR 100g d'EAU ◆CREME BRULEE 1piece d'OEUF 5piece de JAUNE 150g de SUCRE 750g de CREME FRAICHE 32%[MEIJI CREME FRAICHE AJIWAI32] 1gousse de VANILLE このRECETTEのトップへ 一覧へ戻る