■オレンジリキュール入りのパルフェ・グラッセ
卵黄・・・６個分
砂糖・・・１２０ｇ
水・・・４５ｃｃ
生クリーム４０％・・・３６０ｃｃ
（明治フレッシュクリームあじわい４０）
生クリーム３２％・・・９０ｃｃ
（明治フレッシュクリームあじわい３２）
オレンジリキュール・・・６０ｃｃ
■飾り用
ココア粉末・・・適量 |
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■オレンジリキュール入りのパルフェ・グラッセの作り方 |
| 1 |
卵黄に半量の砂糖を加え、全体が白くもったりとするまで、充分に泡立てます。 |
| 3 |
泡立てた卵黄生地にシロップを少しずつ加え、混ぜます。ホイッパーで泡立てながら、シロップを高い位置から、糸のように細くたらしながら加えます。 |
| 6 |
卵黄生地に泡立てた生クリームを気泡をつぶさないように混ぜ合わせます。 |
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