■盛り付けフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ・ルビー
キウイフルーツ
いちご
マンゴー
フランボワーズ など各種
■サバイヨンソース
白ワイン・・・８０ｃｃ
砂糖・・・３５ｇ
卵黄・・・３個
リキュール・・・２５ｃｃ
レモン果汁・・・１/２個分
生クリーム４０％・・・１６ｃｃ
（明治フレッシュクリームあじわい４０）
生クリーム３２％・・・４ｃｃ
（明治フレッシュクリームあじわい３２）
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■サバイヨンソースの作り方 |
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これがよくなじんだら、白ワイン、リキュールを加え、よくかき混ぜます。 |
| 5 |
全体が持ち上がってきたら、生クリームを混合します。 |
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■仕上げ |
| 1 |
フルーツを適当な大きさにカットし、皿に並べます。 |
| 2 |
サバイヨンソースを流しかけ、皿をトントンと軽く叩き、ソースを平らにならします。 |
| 3 |
２４０℃のオーブンの上段に入れ、表面にきれいな焼き色をつけます。 |
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