(約15個分)
- マカロン
卵白・・・6.5個
粉糖・・・25g
アーモンド粉末・・・215g
粉糖・・・400g
食用色素(赤)・・・適量
ココア粉末・・・適量
- チョコレートクリーム
チョコレート66%・・・適量
生クリーム(明治フレッシュクリーム43)・・・適量
※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
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卵白に粉糖25gを少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。 |
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出来たメレンゲに一緒にふるったアーモンド粉末、粉糖400gを数回に分けて加え、さっくりとむらなく混ぜ合わせる。 |
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天板に耐熱用シートを敷き、丸口金10番、直径5cmに生地を絞り、ココアをかける。 |
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240℃のオーブンで生地に縁が少し乾燥して固くなるまで焼き、180℃に下げてさらに10分間焼成する。 |
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天板ごとオーブンから取り出し、しばらく置いてから生地をはがす。 |
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チョコレートを細かく刻む。 |
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沸騰させた生クリームにチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。 |
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マカロンの一枚にクリーム生地を渦巻き状に絞る。 |
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もう一枚でふたをし、少し押さえる。 |
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