牛乳、生クリーム、水を85℃まで加熱します。
     
  杏仁の素を入れて、よく溶かします。
     
  出来た生地をパッセし、ボウルに移します。
     
  これを50℃まで冷まします。
     
  容器に流し入れます。
  8~9分立てに泡立てます。
 
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