ボウルに全卵,砂糖を加え、泡立てます。
     
  全卵生地にふるった小麦粉を加え、気泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
     
  最後に溶かしバターを注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
     
  直径18cmの型に紙を敷き、(3)を流し込み、200℃のオーブンで焼き上げます。
  あらかじめ粉ゼラチンをミネラルウォーターを加えておきます。
     
  砂糖1/2量、牛乳、バニラを手鍋に入れ、火にかけて沸かします。
     
  ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで撹拌し、プードル・ア・クレームを混ぜ合わせます。
     
  卵黄生地に牛乳生地を注ぎ、炊き上げます。
     
  炊き上げた後、ゼラチンを加え、裏ごしして冷やします。
     
  最後に8分立てにした生クリームを数回に分けて混ぜ合わせます。
  OPPを敷いた鉄板に18cmのセルクルを乗せます。
     
  少量のクレーム・ムースリーヌを敷き、1cm厚にスライスしてアンビバージュしたスポンジを乗せます。
     
  この上にクレーム・ムースリーヌを敷き、フルーツを散りばめます。
     
  再び残りのクレーム・ムースリーヌを敷き、1cm厚にスライスしてアンビバージュしたスポンジを乗せます。
     
  生クリーム、季節のフルーツ等で仕上げます。
 
前に戻る